Informazioni per istallare una rom diversa dall'originale.

Conviene istallare una cosiddetta rom cucinata sul galaxy note 3? Cosa comporta nello smartphone questo cambiamento?
Ci saranno difficoltà se poi si vuol riformattare tutto e tornare allo stato originale? Qual è la procedura da seguire?
Nel mio note 3 ho istallato l'ultima versione del Lollipop 5.0 mediante il software Odin in quando avendo istallato il root non ho potuto avvalermi dell'aggiornamento automatico. Vi ringrazio per i consigli che potrete darmi in merito al problema.